Szpinak dla zdrowia

Szpinak jest dostępny w sklepach przez cały rok. Można więc dowoli ekperymentować z licznymi potarwami z dodatkiem szpinaku. Zachęcamy do spożywania liści tej rośliny, gdyż badania potwierdziły, że liście szpinaku wykazują właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdzycą. Zasługą tych właściwości szpinaku jest zawartość przeciwutleniaczy takich jak: beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny, których w szpinaku jest pod dostatkiem.

Szpinak powinny jadać osoby zestresowane, jest on bowiem źródłem magnezu. pierwiatek ten ma duży wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego przez co wykazuje właściwości uspokajające. Zapobiega także bólom i zawrotom głowy.
Liście szpinaku zawierają duzo obniżajacego ciśnienie potasu, dlatego powinny je jeść osoby z nadcisnieniem. Dodatkowo potas współdziała z magnezem, regulując prace serca.
W liściach szpinaku znajduje się także żelazo - 2,8mg w 100g. Żelazo odgrywa bardzo ważną rolę w produkcji czerwonych krwinek.
Zielone liście szpinaku szczególnie zalecane są kobietom w ciąży. Zawarty w nich kwas foliowy zapobiega wadom układu nerwowego płodu. Ponadto chroni on przed chorobami układu krążenia. Szpinak jest także bogaty w witaminę K odgrywajacą ważną rolę w krzepnieciu krwi, witaminy z grupy B obniżające cholesterol oraz istotną dla opóźnienia procesów starzenia witaminę E.
Jeżeli dbasz o linię, koniecznie włącz szpinak do swoejej diety. Jest niskokaloryczny: 100g to jedynie 16kcal. Ponadto zawarte w nim potas i witaminy z grupy B uczestniczą w spalaniu węglowodanów i tłuszczów oraz przyspieszają metabolizm.
UWAGA!!! Szpinaku nie powinny spożywać ososby z kamicą nerkową. Roślina zawiera bowiem kwas szczawiowy, który może przyczyniać sie do powstawania kamieni.
RADA: Szkodliwemu działaniu kwasu szczawiowego, który zabiera z tkanek człowieka wapń, co jest czynnikiem ryzyka także w osteoporozie, zapobiegać można przy przyrządzaniu szpinaku, dodając do potrawy mleko. Wówczas kwas związe sie z wapniem mleka,a nie naszych tkanek.

Źródło:Roczniki Warszawskiej Szkoły Zdrowia, Rok X, 2010

Żurawina

Świeże żurawiny należą do wysokowartościowych owoców!!! W okresie jesienno-zimowym, gdzie coraz trudniej dostać świeże owoce sięgamy po ich przetwory. Zarówno świeże jak i suszone żurawiny są bardzo zdrowym dodatkiem do żywienia. Suszone żurawiny można spożywać na podwieczorek. Wspaniale smakują jako dodatek do jogurtu. Zdecydowanie poprawiają smak owsianki na mleku. Są nieodzownym dodatkiem ciast i deserów. Oprócz wersji na słodko, znakomicie sprawdzają się jako dodatek do pieczeni i innych potraw.
Co sprawia, że żurawiny są tak wyjątkowe?
-są bogatym źródłem flawonoidów, polifenoli, kwasów organicznych oraz tanin. Związki te nadają żurawinom właściwości lecznicze.
-to naturalny antybiotyk, mają sile właściwości przeciwbakteryjne. Moga zapobiegać i leczyć infekcje układu moczowego. Są polecane jako lek w leczeniu zakażeń układu moczowego.
-wykazuję antyadhezyjne właściwości w stosunku do Helicobacter pylori. Mogą ułatwiać leczenie choroby wrzodowej.
-Żurawiny wpływają na stan zębów, hamując kolonizację bakterii w jamie ustnej i spowalniają rozwój płytki nazębnej
-działają przeciwnowotworowo, hamując proliferację różnych komórek nowotworowych i przyczyniając się do ich apoptozy.
-mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia.

Źródło:gardenpark.com.pl

Właściwości odżywcze żurawiny.
Świeże żurawiny są dostępne okresowo, dlatego częściej mamy doczynienia z przetworzonymi żurawinami. Dostępne są w postaci soków żurawinowych, galaretek, konfitur, mrozonych lub suszonych.
Świeże żurawiny są niskokaloryczne, zawierają najwiecej węglowodanów, ale zawartość cukrów prostych jest przy tym niewielka. Świeże i suszone żurawiny są bogate w błonnik pokarmowy, w którym przeważają frakcje pektyn. W suszonych żurawinach i przetworach takicj jak konfitury zawartość węglowodanów jest większa niż w świeżych owocach, z powodu odparowania części wody lub dodatku cukru do przetworów.
Świeże żurawiny są bogatym źródłem witaminy C. W przetworach zawartość tej witaminy ulega jednak obniżeniu. Jedynie przez wzbogacanie szczególnie soków zawartość witaminy C jest większa.
Żurawiny zawierają też niewielkie ilości witaminy z grupy B (B1, B2, B6, PP, kwas foliowy), prowitamine witaminy A oraz składniki mineralne, a wśród nich najwiecej potasu i żelaza.
Żurawiny zawierają kwasy organiczne, które nadają owocom specyficzne właściwości. Kwas cytrynowy ma działanie przeciwutleniajace, zapobiega odbarwieniu owoców i chroni witamine C przed utlenieniem. Kwas benzoesowy powoduje, że żurawiny zachowują świeżość przez dłuższy czas. Kwas hipurowy to związek w żurawinach o działaniu bakteriobójczym, podobnym do antybiotyków.

Źródło:Roczniki Warszawskiej Szkoły Zdrowia, Rok X, 2010